自晉代畢卓說了“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足以一矣”之后，從此，一右一左，一酒一蟹，一杯一螯，就被歷代人認(rèn)為是人生的一大福分，一種至高的享受。為什么吃螃蟹要配黃酒呢？螃蟹性寒，餐桌上如果加一杯黃酒，則可以減輕吃螃蟹后的不適。連《紅樓夢(mèng)》里的林黛玉，弱不禁風(fēng)，不勝酒力，可是在吃蟹之后也要飲酒，而且不喝黃酒，卻要呷一口白酒?！包S雕美酒大閘蟹，滋滋咪咪到半夜”，雖然白酒佐蟹也一樣恰當(dāng)，但黃酒配蟹則更佳。